پشاور کے پرانے بازاروں میں کھانے کے شوقین افراد کے لیے رہنما

قصہ خوانی بازار، جس کا لفظی مطلب 'کہانی سنانے والوں کا بازار' ہے، پشاور کے پرانے شہر کا تاریخی قلب ہے۔ یہ ایک مصروف گلی ہے جس کے دونوں طرف دکانیں ہیں جہاں خشک میوہ جات سے لے کر تانبے کے برتنوں تک ہر چیز ملتی ہے۔ کھانے کے شوقین افراد کے لیے یہاں روایتی پشتون کھانوں کی وسیع رینج موجود ہے۔ اپنے دن کا آغاز بہت سے چھوٹے اسٹالز میں سے کسی ایک پر حلوا پوری کی پلیٹ سے کریں؛ چنے کی سالن (چنا) دل بھرنے والی ہے اور پوریاں تازہ تلی جاتی ہیں۔ اس کے ساتھ قریبی چائے کی دکان سے دودھ پتی کا ایک کپ لیں۔ بازار دوپہر کے آخری حصے اور شام میں سب سے زیادہ مصروف ہوتا ہے، اس لیے رش سے بچنے اور تازہ ترین کھانے کے انتخاب کے لیے جلدی جائیں۔

قصہ خوانی بازار: کہانی سنانے والوں کی گلی

بیٹھ کر کھانے کے لیے مہابت خان مسجد کے قریب والے علاقے کی طرف جائیں، جہاں آپ کو چپلی کباب پیش کرنے والے کئی ریستوران ملیں گے، جو پشاور کا خاص کھانا ہے۔ یہ چپٹے بیف کباب عام طور پر نان اور دہی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ دل بھرنے والے کھانے کی قیمت تقریباً PKR 300-500 ہوگی۔ مسجد کے ارد گرد کی گلیوں میں تلی ہوئی مچھلی بیچنے والے بھی ہیں، جو جمعرات کے دن مقامی پسند ہے۔ اگر آپ کو یقین نہ ہو کہ کہاں کھانا ہے، تو مقامی لوگوں کی پیروی کریں، کیونکہ سب سے زیادہ مصروف اسٹالز عام طور پر بہترین ہوتے ہیں۔ میں سدار کے علاقے میں ہوٹل بک کرنے کا مشورہ دوں گا، جو رکشے کے مختصر سفر پر ہے اور بجٹ سے درمیانے درجے تک رہائش کے اختیارات فراہم کرتا ہے۔

خیبر بازار: جہاں مقامی لوگ خریداری اور کھانا کرتے ہیں

خیبر بازار ایک اور تاریخی منڈی ہے، لیکن یہ زیادہ تر وہ جگہ ہے جہاں مقامی لوگ روزمرہ خریداری اور جلدی کھانے کے لیے جاتے ہیں۔ بازار اپنی خشک میوہ جات کی دکانوں کے لیے مشہور ہے، خاص طور پر سردیوں میں جب اسٹالز ارد گرد کے علاقوں سے اخروٹ، بادام اور خشک خوبانی سے بھر جاتے ہیں۔ کھانے کے لحاظ سے، بازار میں چھوٹے کھانے کی دکانیں ہیں جو سری پائے اور نہاری جیسے روایتی ناشتے پیش کرتی ہیں، جن کا مزہ صبح سویرے لینا بہترین ہے۔ یہاں کی نہاری رات بھر آہستہ آہستہ پکتی ہے اور نان کے ساتھ پیش کی جاتی ہے؛ ایک پیالے کی قیمت تقریباً PKR 200-300 ہے۔ ہلکے کھانے کے لیے، گلیوں کے دکانداروں کی فروٹ چاٹ آزمائیں، جو موسمی پھلوں کا چاٹ مصالحے کے ساتھ ملا ہوا ہے۔

شام کے وقت، خیبر بازار اسٹریٹ فوڈ کا مرکز بن جاتا ہے۔ آپ کو بھنی ہوئی مکئی، فرائیڈ چکن اور کباب بیچنے والے اسٹالز ملیں گے۔ ماحول پرجوش اور خاندانی ہے۔ دیکھنے کے بہترین اوقات میں سے ایک رمضان کے دوران ہے، جب بازار افطار کی پکوان خریدنے والے لوگوں سے بھرا ہوتا ہے، لیکن بڑے ہجوم کے لیے تیار رہیں۔ آرام دہ قیام کے لیے، خیبر بازار کے قریب ہوٹلوں پر غور کریں؛ کئی اختیارات پیدل فاصلے پر ہیں، جس سے علاقے کو اپنی رفتار سے دریافت کرنا آسان ہو جاتا ہے۔ میں قریبی چھاؤنی کے علاقے میں ہوٹل میں قیام کی سفارش کروں گا، جو زیادہ پرسکون ہے اور بازار سے صرف 10 منٹ کی ڈرائیو پر ہے۔

سدار بازار: پرانے اور نئے کا امتزاج

سدار بازار قصہ خوانی اور خیبر سے زیادہ جدید ہے، لیکن پھر بھی یہاں کھانے کے بے شمار اختیارات موجود ہیں جو پشاور کی culinary ورثے کی عکاسی کرتے ہیں۔ یہ علاقہ اپنی بیکریوں کے لیے مشہور ہے، جو گلاب جامن اور برفی جیسی روایتی مٹھائیاں فروخت کرتی ہیں، ساتھ ہی مغربی طرز کے کیک اور پیسٹری بھی۔ فوری ناشتے کے لیے، گلیوں کے دکانداروں سے سموسے اور پکوڑے آزمائیں؛ وہ تازہ اور سستے ہیں (تقریباً PKR 50-100 فی عدد)۔ سدار میں کئی ریستوران بھی ہیں جو پاکستانی اور چینی کھانے پیش کرتے ہیں، جو مقامی لوگوں اور مسافروں دونوں کی ضروریات پوری کرتے ہیں۔ بازار عوامی نقل و حمل سے اچھی طرح جڑا ہوا ہے، بسوں اور رکشوں کے ذریعے آپ شہر کے دیگر حصوں تک جا سکتے ہیں۔

اگر آپ بیٹھ کر کھانے کا تجربہ چاہتے ہیں، تو سدار میں چند اختیارات ہیں، جن میں پرانے برگر کی دکانیں شامل ہیں جو کئی دہائیوں سے اس علاقے کی خدمت کر رہی ہیں۔ تاہم، زیادہ مستند ذائقے کے لیے، پوشیدہ گلیوں میں جائیں جہاں آپ کو دال اور روٹی پیش کرنے والے چھوٹے ڈھابے ملیں گے۔ یہ علاقہ ہوٹل بکنگ کے لیے بھی آسان ہے، یہاں بجٹ سے لے کر 3 اسٹار تک متعدد ہوٹل ہیں۔ سدار میں قیام آپ کو بازار کے کھانے کے اسٹالز اور دکانوں سے پیدل فاصلے پر رکھتا ہے، اور پرانے شہر تک مختصر سفر ہے۔ میں یہاں ہوٹل بک کرنے کا مشورہ دوں گا اگر آپ روایتی اور جدید سہولیات دونوں تک آسان رسائی چاہتے ہیں۔

کھانے کے شوقین افراد کے لیے عملی مشورے

پشاور کے بازاروں کو دریافت کرتے وقت، وقت کا انتخاب اہم ہے۔ سفر کے لیے بہترین مہینے اکتوبر سے اپریل تک ہیں، جب موسم خوشگوار ہوتا ہے اور بازار زندہ رہتے ہیں۔ گرمیاں (مئی سے ستمبر) انتہائی گرم ہو سکتی ہیں، جس سے دن کے وقت گھومنا پھرنا مشکل ہو جاتا ہے۔ زیادہ تر کھانے کے اسٹالز صبح 10 بجے کے قریب کھلتے ہیں اور دیر شام تک کھلے رہتے ہیں، لیکن اسٹریٹ فوڈ کے لیے بہترین وقت شام 5 بجے کے بعد ہے جب مقامی لوگ باہر آتے ہیں۔ صفائی کا خیال رکھیں: زیادہ گاہکوں والے اسٹالز کا انتخاب کریں اور کچا کھانا نہ کھائیں۔ دکانداروں کو 'السلام علیکم' کہنا اور لوگوں یا ان کے اسٹالز کی تصاویر لینے سے پہلے اجازت مانگنا بھی مناسب ہے۔ بازاروں میں مول تول عام ہے، لیکن کھانے کی اشیاء پر نہیں۔

پشاور میں رکشوں اور ٹیکسیوں کے ذریعے گھومنا آسان ہے؛ شہر کے اندر سفر کی قیمت عام طور پر PKR 100-300 ہوتی ہے۔ پرانے شہر کو پیدل دریافت کرنا بہترین ہے، لیکن ہجوم اور تنگ گلیوں کے لیے تیار رہیں۔ رہائش کے لیے، پیشگی ہوٹل بک کرنا دانشمندی ہے، خاص طور پر عروج کے موسم میں۔ سدار، چھاؤنی اور یونیورسٹی روڈ جیسے علاقوں میں مختلف ہوٹل ہیں۔ اگر آپ لاہور یا اسلام آباد سے آ رہے ہیں، تو پشاور M-1 موٹروے کے ذریعے تقریباً 2-3 گھنٹے کی ڈرائیو پر ہے۔ ہوائی سفر کرنے والوں کے لیے، باچا خان انٹرنیشنل ایئرپورٹ شہر کے مرکز سے 20 منٹ کی ڈرائیو پر ہے۔ میں کم از کم دو دن قیام کی سفارش کروں گا تاکہ کھانے کے منظر سے پوری طرح لطف اندوز ہو سکیں۔

اکثر پوچھے جانے والے سوالات