دیواروں والے شہر کی کھانے کی سیر

لاہور کا دیواروں والا شہر صدیوں کا کھانا چند مربع کلومیٹر میں سموئے ہوئے ہے۔ یہاں کھانے کی سیر میں آپ تلی ہوئی چیزوں، تندوروں اور مٹھائی کے کاؤنٹروں کے درمیان گھومتے ہیں، جبکہ مغل دور کے دروازے اور حویلیاں پس منظر میں ہیں۔

لاہور کے پرانے شہر کی سیر پیدل ہی بہترین ہے۔ دہلی گیٹ اور بھاٹی گیٹ کے اندر کی گلیاں کھانے کے اسٹالوں سے بھری ہوئی ہیں جو نسلوں سے انہی محلوں کی خدمت کر رہے ہیں۔ چند گھنٹوں کی سیر میں کئی مقامات شامل کیے جا سکتے ہیں، جن میں نمکین چیزیں، مٹھائی اور چائے شامل ہیں۔ راستہ مختصر ہے لیکن کھانا مسلسل چلتا رہتا ہے۔

سیر کیسے ہوتی ہے

1. دوپہر کے آخر میںدہلی گیٹ سے آغازدہلی گیٹ سے پرانے شہر میں داخل ہوں اور گلیوں میں شمال کی طرف چلیں۔ یہ علاقہ خریداروں اور اسکول کے بچوں سے مصروف رہتا ہے۔
2. پہلا پڑاؤتلی ہوئی چیزیںسموسے اور پکوڑے کے اسٹال چند منٹوں میں نظر آ جاتے ہیں۔ حصے چھوٹے ہوتے ہیں، اس لیے اپنی رفتار قابو میں رکھیں۔
3. درمیانپراٹھا اور سالنگہری گلیوں میں پراٹھے کے اسٹال اور چھوٹے سالن کے ہوٹل ہیں۔ بہت سے صرف ایک ہی پکوان کے ساتھ سادہ بینچ ہیں۔
4. مٹھائی کا پڑاؤمٹھائی اور چائےمٹھائی کی دکانیں برفی، گلاب جامن اور جلیبی وزن کے حساب سے بیچتی ہیں۔ عام طور پر ایک کپ دودھ پتی بھی ساتھ آتا ہے۔
5. اختتاموزیر خان مسجدوزیر خان مسجد کے قریب سیر مکمل کریں، جس کے داخلی راستے کی گلی میں شام کو کھانے بیچنے والوں کی قطاریں ہوتی ہیں۔

آغاز کہاں سے

سیر کا آغاز دہلی گیٹ سے ہوتا ہے، جو دیواروں والے شہر کے مشرقی کنارے پر ہے۔ لاہور کے مرکزی ریلوے اسٹیشن یا انارکلی کے علاقے سے رکشے میں تھوڑی دوری پر ہے۔ کئی بسیں قریب ہی سرکلر روڈ پر رکتی ہیں۔

کیا کھائیں

دیواروں والا شہر تلی ہوئی چیزوں، روٹیوں اور مٹھائی کے لیے مشہور ہے۔ گلیوں کے کونوں پر سموسے، پکوڑے اور بریڈ رول عام ہیں۔ پراٹھے بڑے تندوروں پر پکتے ہیں اور سالن یا انڈے کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ مٹھائی کی دکانیں وزن کے حساب سے مٹھائی بیچتی ہیں، جن میں برفی، گلاب جامن اور جلیبی شامل ہیں۔ دودھ پتی، دودھ والی چائے، دن بھر اور رات تک پی جاتی ہے۔

بہت سے اسٹال ایک ہی چیز میں مہارت رکھتے ہیں اور دہائیوں سے ایسا کر رہے ہیں۔ کھانا سستا ہے اور کھڑے ہو کر یا بینچ پر کھانے کے لیے ہے۔ صفائی مختلف ہوتی ہے، اس لیے ایسے اسٹال چنیں جہاں مستقل قطار ہو اور کھانا آرڈر پر تیار ہوتا ہو۔

نمکین پڑاؤ

تلی ہوئی چیزوں سے شروع کریں، پھر پراٹھے یا نان کے ساتھ سادہ سالن لیں۔ بھاٹی گیٹ کے قریب کچھ گلیاں چنوں اور تلی ہوئی مچھلی کے لیے مشہور ہیں۔ حصے چھوٹے ہیں، اس لیے کئی چیزیں آزمائیں۔

مٹھائی کے پڑاؤ

مٹھائی کی دکانیں بنیادی بازاروں کے گرد مرکوز ہیں۔ جلیبی شام کو تازہ تلی جاتی ہے۔ گلاب جامن اور برفی وزن کے حساب سے بکتی ہیں۔ بہت سی دکانیں نمکین چیزیں بھی بیچتی ہیں، اس لیے خریدنے سے پہلے دیکھ لیں۔

راستہ اور دیدنی مقامات

ایک سادہ راستہ دہلی گیٹ سے شمال کی طرف گلیوں سے ہوتا ہوا وزیر خان مسجد تک جاتا ہے۔ 17ویں صدی میں تعمیر ہونے والی یہ مسجد ایک تنگ بازار کے آخر میں واقع ہے۔ اس تک جانے والی گلی میں کھانے کے اسٹال اور مصالحے سے لے کر جوتوں تک ہر چیز بیچنے والی دکانیں ہیں۔ مسجد کا صحن سکون سے رکنے کی جگہ ہے۔

دیگر نشانیاں قریب ہی ہیں۔ شاہی حمام، ایک بحال شدہ مغل دور کا غسل خانہ، دہلی گیٹ کے قریب ہے۔ وزیر خان مسجد اور اس کے ارد گرد کے بازار زیادہ تر پیدل چلنے والوں کی اصل کشش ہیں۔ سونہری مسجد بھی پرانے شہر کے اندر ہے۔ گلیوں پر کوئی نشان دہی نہیں، اس لیے نقشہ یا مقامی گائیڈ مدد کرتا ہے۔

عملی باتیں

سیر کے لیے ٹھنڈے مہینے، اکتوبر سے مارچ تک، بہترین ہیں۔ گرمیوں کی دوپہریں گرم اور مرطوب ہوتی ہیں، اور گلیوں میں سایہ کم ہوتا ہے۔ شامیں ٹھنڈی اور زیادہ مصروف ہوتی ہیں، زیادہ اسٹال کھلے ہوتے ہیں۔ رمضان تال کو بدل دیتا ہے: دن میں کھانا محدود ہوتا ہے، لیکن غروب آفتاب کے بعد شام کے بازار زندہ رہتے ہیں۔

آرام دہ جوتے پہنیں اور پانی ساتھ رکھیں۔ گلیاں ناہموار اور بھری ہوئی ہیں، اور کچھ گاڑیوں کے لیے بہت تنگ ہیں۔ رکشے آپ کو دروازوں پر اتار سکتے ہیں۔ شائستہ لباس پہنیں، کندھے اور ٹانگیں ڈھکیں۔ لوگوں یا کھانے کے اسٹالوں کی تصویر لینے سے پہلے اجازت لیں۔

دیواروں والا شہر رہائشی علاقہ ہے، اس لیے شور کم رکھیں اور رازداری کا احترام کریں۔ کچھ گلیاں مصروف اوقات میں ٹریفک کے لیے بند ہوتی ہیں۔ مقامی گائیڈ راستہ تلاش کرنے اور سیاق و سباق میں مدد کر سکتا ہے، لیکن سیر خود کرنا آسان ہے۔

اکثر پوچھے جانے والے سوالات